Se realizó con gran éxito la Feria de la Cemita 2025, pan patrimonio cultural y gastronómico de la Mixteca, originario de la Heroica Ciudad de Tlaxiaco.
El evento tuvo lugar el 15 de agosto en la Explanada Municipal Benito Juárez García, y fue organizado por el H. Ayuntamiento en coordinación con la Unión de Panaderos de Tlaxiaco. Esta feria tiene como propósito revalorizar la riqueza gastronómica de Tlaxiaco, rescatar la historia de uno de los oficios más representativos del Municipio y dar a conocer al mundo este pan tradicional.
En esta edición 2025, la Feria de la Cemita fue retomada por la Regiduría de Hacienda, consolidándose como un espacio que celebra la identidad tlaxiaqueña a través de su pan más emblemático.
La inauguración del evento estuvo a cargo del Presidente Municipal Jorge Octavio Hernández Martínez, acompañado por la Presidenta honoraria del DIF Municipal, el Síndico procurador Marco Antonio Torres López, la Síndica hacendaria Mariela Araceli Pérez Ramírez, la Regidora de Hacienda Nadia González Cruz, el Regidor de Obras Omar Cortés Vázquez, la Regidora de Bienestar Alma Nelly Bautista Rosas, la Regidora comunitaria y de pueblos originarios Erika Magaly Ortiz Santiago, y la Regidora de Desarrollo Social Bertha Cruz Reyes.
También se contó con la destacada presencia del presidente de la Unión de Panaderos de Tlaxiaco, Pedro Hugo Hernández Hernández, y de la reconocida cocinera tradicional Olga Rosa Santiago Ramírez. Además, se dio la bienvenida a personalidades como la Secretaria de Turismo del Estado de Oaxaca, Alicia Bueno Velasco; Rosa Santiago, en representación de la Senadora Laura Estrada Mauro; y la profesora Hita Ortiz Silva, exdiputada local e impulsora del decreto que reconoce a la cemita como patrimonio cultural.
Entre los invitados especiales también estuvieron Germán Santillán, fundador de Oaxacanita Chocolate; Ignacio Ortiz Castro, representante de la Asociación Cultural Mixteca A.C. (sede Huajuapan); el cronista costumbrista Bulmaro Flores Flores; y el vocal ejecutivo de la Junta Distrital Ejecutiva, Gabriel Vladimir Cruz Heredia.
Asistieron además representantes de Municipios de la región Mixteca, como Leticia Socorro Collado Soto, Regidora de Desarrollo Social y Agropecuario de Huajuapan; Maurilio Cruz González, Presidente municipal de San Pablo Tijaltepec; Ignacio Asunción García Lázaro, Presidente municipal de Santa Cruz Nundaco; y Josefino Méndez Ruiz, Presidente municipal de San Juan Achiutla.
Durante la feria, más de 4,000 visitantes locales y nacionales pudieron disfrutar de una amplia variedad de cemitas, desde las tradicionales solas hasta acompañadas de ingredientes como queso de aro, cecina, tasajo, jamón, carnitas, chicharrón, ensaladas, nieve y gelatina. Combinaciones creativas que resaltan la versatilidad y el sabor único de este pan dulce.
Uno de los momentos más esperados del evento fue el concurso a la mejor cemita, en el que participaron seis panaderos. Tras la deliberación del jurado, el primer lugar fue otorgado a Leonardo Santiago Hernández, quien recibió reconocimiento y un premio por su destacada preparación.
En su mensaje, el Presidente Municipal destacó el valor cultural y económico de la cemita, enfatizando que este pan no solo es originario de Tlaxiaco, sino que ha cruzado fronteras, llevando consigo la historia, cultura y tradiciones. «Hablar de la cemita es hablar de Tlaxiaco», afirmó, resaltando la importancia de estos espacios para preservar y difundir el legado mixteco.
Como parte del programa, los asistentes también disfrutaron de una degustación ofrecida por la Unión de Panaderos, así como de una conferencia y presentaciones musicales que complementaron esta celebración del sabor y la tradición.
