Con gran éxito se llevó a cabo el Primer Festival del Mole Negro y Picadillo Tlaxiaco 2025, una iniciativa del H. Ayuntamiento de la Ciudad de Tlaxiaco en coordinación con la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Oaxaca, que reunió a más de 2,000 asistentes en la emblemática Plaza de la Constitución “El Reloj”.
El evento, realizado el pasado 18 de octubre en el marco de la Gran Fiesta Titular, tuvo como propósito reconocer la riqueza gastronómica de la región Mixteca y fortalecer la economía local a través del encuentro de 20 cocineras tradicionales, así como de artesanos y productores regionales.
La ceremonia inaugural fue encabezada por la Lic. Mariel López Villatoro, subsecretaria de Operación Turística de Oaxaca, quien destacó el valor del mole negro y el picadillo como “expresiones vivas del patrimonio inmaterial del pueblo mixteco”. En el presídium también participaron el Lic. Jorge Octavio Hernández Martínez, presidente municipal de Tlaxiaco; la Chef Ixchel Ornelas Hernández, coordinadora del Programa de Patrimonio Gastronómico Municipal 2025-2027 y presidenta del DIF Tlaxiaco quien expresó que “Reconocer y compartir las historias de vida de quienes preservan nuestras cocinas es un acto de memoria colectiva, de orgullo y de proyección hacia el futuro”; y el Lic. Francisco Reyna Lucero, subsecretario de Desarrollo Cultural y Vinculación Artística; quienes recorrieron los 20 stands gastronómicos.
Los asistentes pudieron degustar mole negro, picadillo, almendrado, sopa rellena, aguas frescas, dulces típicos y otros platillos tradicionales, todo en un ambiente amenizado por un concierto de cuerdas en lengua Tu’un Savi, a cargo del Instituto de Lenguas Indígenas del Estado de Oaxaca (ILEO).
En el marco del festival también se llevó a cabo el Primer Coloquio de Cultura Gastronómica de Tlaxiaco, con la participación de los ponentes Ricardo Bonilla Cazarín, gastrónomo e historiador del CCGM; Ignacio Gómez Arreola, documentador del patrimonio inmaterial; y Alejandro Ruiz, chef y promotor de la gastronomía oaxaqueña.
Durante el evento se aplicó una encuesta de satisfacción, cuyos resultados reflejan una valoración altamente positiva del festival como impulsor del turismo, la economía local y la gastronomía regional. Con esta primera edición, el Festival del Mole Negro y Picadillo Tlaxiaco se perfila como una celebración anual de la identidad cultural mixteca, un espacio para preservar las cocinas tradicionales y proyectarlas como motor de desarrollo económico y turístico.
Finalmente, a las cocineras participantes, el H. Ayuntamiento hizo entrega de sus reconocimientos, en manos del Presidente Municipal Jorge Octavio Hernández Martínez y la presidenta del DIF Tlaxiaco Ixchel Ornelas Hernández, acompañados por integrantes del Cabildo, el pasado 23 de octubre en la Casa de la Cultura.
